第215章 这味道咋怪怪的呀(第1页)
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大家仔细看后现,这两者的差别确实很大。
一个屎黄屎黄的,一个鲜绿鲜绿的。
一个臭气熏天,一个几乎没啥臭味,仔细闻的话,还带有草药的清香。
“好像是不一样嘞!不知道这东西做出来的味道咋样?”
“嘿嘿,小安做的东西难吃不到哪去,等会儿咱们试试就知道了!”
这一大坨一大坨的草药渣,并不能直接用来涮火锅。
周安在这些草药渣里,加了一大盆清水,并且搅和均匀了。
然后拿出过滤用的纱布,将这盆子里的混合物给过滤一遍。
将渣子去掉,保留下那一大盆绿色的液体。
这盆绿色的液体,就是牛瘪汤,也叫做百草汤。
这一大盆子百草汤一次用不了,周安放了一半在空间里,等下次再吃。
之所以这么节俭,是因为这玩意儿真的很难得。
得杀牛的时候才能拿到,而且一头牛胃里所含的牛瘪,也就只有四五斤左右。
因此在几十年后,这牛瘪的价格还不便宜呢。
在贵州本地的市场里面,一斤牛瘪就要五六十块。
周安端着百草汤来到厨房里,便开始进一步制作锅底了。
在锅里倒入适量的油,油热之后加入各种香料。
葱、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、桂皮和香叶等等。
炒出香味之后,将百草汤倒入锅中,用小火慢慢熬煮。
这百草汤用火一熬,那味道瞬间窜的满厨房都是。
三弟周刚揉了揉鼻子,问道。
“大哥,这味道咋怪怪的呀?”
周安一边往锅中倒入,去腥增香的白酒,一边回答道。
“这东西闻着怪,但吃着香!等会儿你就知道了,你把那个碗递给我吧。”
“哎好!”
周刚将旁边的一个小碗递了过去,这碗里装着黄绿色的液体。
这碗里的东西是黄牛的胆汁,刚才宰牛的时候,周安就弄了过来。
在熬制牛瘪锅底的时候,必须要将牛胆汁给加进去。
牛胆汁可是好东西,能够清热解毒。
加入牛胆汁后,锅底的味道会更加正宗浓郁。
在熬制牛瘪锅底的同时,周安顺便将食材给处理了。
先切了一些适合涮火锅的牛肉,有口感细腻的牛里脊肉,还有肥瘦相间的牛上脑肉。
全部都切成薄片,看着就安逸极了。
还弄了许多牛内脏,啥牛肠、牛百叶、牛肝和牛心等等。
又洗了一些野菜,到时候涮着吃。
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