第71章（第1页）

    将整理好的鸭子放入已经加好水并且烧开的大锅里面，烫一下，烫到鸭皮绷紧的程度就好了。然后将鸭子捞出码放在蒸盘里，等着鸭子稍微凉一凉，用牙签将鸭头和鸭颈定型。
    定好形之后用老抽涂满鸭子全身。
    把涂好的鸭子先放到盘子里放着，拿一口锅倒入适量的油加热，然后拿勺子将热油均匀的浇淋在鸭子身上，浇到表皮呈现金黄色就行，然后用保鲜膜将鸭子封住放入蒸锅里蒸就行。
    期间注意加水，鸭子蒸好之后，等到蒸锅稍冷却后再开锅盖；
    开锅之后，取出蒸盘，将蒸出的八宝鸭原汁倒在锅里，等待锅烧开之后放入葱姜汁、白砂糖、味精、水淀粉进行勾芡，出锅之后把调味汁均匀的淋到鸭子上，再把封口的牙签一一取出就好了。
    这个鸭子做的好麻烦，上一次这么麻烦的菜还是佛跳墙呢！
    算起来，已经很久没做过佛跳墙了，可以把这个加到计划里面了。
    下周吧，下周的菜单里面加上佛跳墙。
    八宝鸭的香味很霸道，这次都不用林安安叫，林妈妈自己就溜溜达达的进来了。
    进来的同时还不忘招呼着周亚楠和陶华，“进来啊，小楠，华华，快来，有好吃的。”
    周亚楠和陶华也闻到香味了，现在林妈妈喊她俩，她俩也就顺着话进来了。
    小林老板的新菜也是她俩在这干的死心塌地的原因之一。
    八宝
    鸭颜色上的好，鸭子上还覆着薄薄的一层油脂，看上去就香。
    林安安剔骨的手艺也很稳，鸭子的形状完整。
    林安安把鸭子从中间切开，招呼他们自己来。
    大家得了林安安的话，各拿各的筷子和碗。
    鸭肉酥香，皮上还有一种脆感，鸭肉薄薄的一层，被食材浸煮的，汁浓味鲜。
    好吃的很。
    最值得一提的是，没有一股腥膻的味道。
    林安安最喜欢的不是鸭肉，而是里面混着各种食材的糯米。
    油香油香的。
    有着糯米独特的香味的同时，也带着各种食材经过炒制后的味道，混着鸭子的香味。
    好吃的很啊。
    不过，这鸭子做起来太麻烦了。
    就这剔骨就得剔半天，就算是林安安和于文齐一起，也不行，太多了。
    这可咋整。
    林妈妈的手艺练一练应该也行，周亚楠和陶华是一点儿都不行了。
    勉强算三个人。
    啊！
    工作量好大啊。
    林安安先让林妈妈订了50只鸭子，明天早上六点之前送过来。
    晚上关门的时候，林安安又把那几样需要长时间浸泡的都泡在水里泡好。
    不然明天再泡，泡的时间不够，水分吸收的不好。
    林安安第二天一早不到五点就起来了。
    林安安就怕自己起不来，连着定了四五个闹钟，从四点响到五点。
    林安安终于从床上爬了起来。
    早点去，早点干活。

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